Rezept des Monats : April
Paccheri mit grünem Spargel
Zutaten (4 Pers.) :
- 500 g Ausonia Paccheri
- 500 g Grüner Spargel
- Butter
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 100 g gekochter Schinken
- etwas Olivenöl
Zubereitung
Die Ausonia Paccheri laut Packungshinweis in kochendem Salzwasser garen.
Den Spargel putzen und schräg in Stifte schneiden. Eine Prise Zucker und einen Esslöffel Butter in Salzwasser geben und zum Kochen bringen und den Spargel darin blanchieren. Abgießen (etwas Spargelwasser auffangen) und warm halten.
Den Schinken in Streifen schneiden, in Olivenöl etwas anbraten, Sahne und Spargelwasser unterrühren und einkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Spargel dazugeben.